Les élèves en sommellerie ont récemment participé à une master classe dédiée aux vins du Médoc, une région viticole emblématique du Bordelais, reconnue dans le monde entier pour la qualité et la régularité de ses vins.
La première partie de cette master classe était consacrée à une approche théorique du Médoc. La localisation de ce vignoble, situé sur la rive gauche de la Gironde, entre l’estuaire et l’océan Atlantique, a été présentée afin de mieux comprendre l’influence du climat et des paysages sur la viticulture locale. Les élèves ont ensuite étudié la diversité des sols, principalement composés de graves, ainsi que leur rôle essentiel dans le drainage et la maturité des raisins.
Les cépages caractéristiques du Médoc ont également été abordés, avec une place centrale accordée au cabernet sauvignon, complété par le merlot, le cabernet franc et le petit verdot, qui contribuent à la structure et à la complexité des assemblages. Un focus particulier a été réalisé sur les spécificités des Crus Bourgeois, des Artisans, ainsi que des Crus Classés, permettant aux élèves de mieux appréhender la hiérarchie médocaine, son histoire et ses critères de reconnaissance.
La seconde partie de la master classe a laissé place à une dégustation de vins du Médoc, offrant un panorama représentatif des différents styles et appellations. Cette très belle dégustation a permis de mettre en évidence l’élégance, la puissance maîtrisée et le potentiel de garde des vins présentés. Les élèves ont pu affiner leur analyse sensorielle et confronter les profils des vins aux notions abordées en amont.
Pour conclure cette rencontre, les élèves en sommellerie ont proposé des accords mets et vins, pensés pour sublimer les caractéristiques des vins dégustés. Ce travail a illustré la richesse gastronomique des vins du Médoc et leur capacité à accompagner une large palette de plats.
Cette master classe a été un moment d’apprentissage particulièrement enrichissant, mêlant rigueur théorique, pratique de la dégustation et mise en valeur du savoir-faire des élèves. Nous adressons nos sincères remerciements à l’ensemble des intervenants et participants pour la qualité des échanges et cette expérience formatrice.
