À la découverte des vins de Bourgogne avec Monsieur Delorme
La classe de sommellerie a eu le privilège d’accueillir Monsieur Delorme, ambassadeur des vins de Bourgogne, pour deux journées riches en découvertes et en apprentissages autour de cette région viticole emblématique.
Cette immersion s’est déroulée en trois grandes étapes. Tout d’abord, nous avons exploré le vignoble bourguignon dans son ensemble, en découvrant son histoire, sa diversité et ses spécificités. Nous nous sommes ensuite concentrés sur le vignoble de l’Auxerrois et le Chablisien, territoires incontournables de la Bourgogne, réputés pour la finesse et l’expression unique de leurs vins.
Enfin, ces apports théoriques ont été complétés par une analyse sensorielle des vins de ces régions, accompagnée d’accords mets et boissons soigneusement sélectionnés. Cette dégustation nous a permis de découvrir toute la palette des vins de Chablis, du Petit Chablis jusqu’au Chablis Grand Cru, ainsi que de majestueux vins élaborés à partir de pinot noir et de chardonnay, cépages emblématiques de la Bourgogne.
Ces deux journées ont été une expérience particulièrement enrichissante, alliant savoir, partage et plaisir de la dégustation. Nous adressons nos sincères remerciements à Monsieur Delorme pour sa disponibilité, sa passion et la qualité de ses interventions, qui ont grandement contribué à approfondir nos connaissances des vins de Bourgogne.
