Les élèves de la classe de sommellerie du lycée ont participé à une conférence dédiée aux vins du Sud-Ouest, animée par Monsieur Robert Desbureaux, intervenant et fin connaisseur de ce vaste vignoble encore trop souvent méconnu.
Cette rencontre s’inscrivait pleinement dans la préparation au concours Sud-Ouest, offrant aux élèves une approche à la fois théorique, sensorielle et professionnelle.
Un vignoble riche d’histoire et de diversité
La première partie de la conférence a permis aux élèves de découvrir l’histoire viticole du Sud-Ouest, marquée par une grande diversité de terroirs, de climats et d’influences culturelles.
Monsieur Desbureaux a souligné le rôle historique des voies commerciales, notamment fluviales, dans le développement et la notoriété de ces vins.
Les élèves ont approfondi leurs connaissances sur :
- les grands bassins viticoles du Sud-Ouest ;
- les cépages emblématiques tels que le Malbec, le Tannat, le Négrette, le Gros et le Petit Manseng ;
- la variété des appellations et indications géographiques, reflet de la richesse des terroirs.
Cette approche a permis de mieux comprendre l’identité singulière des vins du Sud-Ouest et leur place dans le paysage viticole français.
Dégustation et analyse sensorielle
La conférence s’est poursuivie par une dégustation commentée de 10 vins représentatifs de la région. Les élèves ont pu mettre en pratique leurs compétences en analyse sensorielle, en identifiant les caractéristiques visuelles, olfactives et gustatives propres à chaque vin.
Un travail approfondi sur les accords mets et vins a également été proposé, permettant aux élèves de réfléchir à des associations pertinentes, dans une logique professionnelle et commerciale.
Une préparation concrète au concours Sud-Ouest
Au-delà de la découverte régionale, cette intervention a constitué un véritable temps de préparation au concours Sud-Ouest.
Monsieur Desbureaux a apporté des conseils méthodologiques, des repères essentiels sur les appellations et les cépages, ainsi que des éléments clés pour structurer les réponses lors des épreuves théoriques et pratiques.
Les élèves ont ainsi pu renforcer leurs connaissances, gagner en assurance et mieux appréhender les exigences du concours.
Une intervention professionnelle et inspirante
Cette conférence a été unanimement appréciée pour la qualité des échanges, la richesse des contenus et la passion communicative de l’intervenant.
Le lycée remercie chaleureusement Monsieur Robert Desbureaux pour son investissement auprès des élèves et pour sa contribution à la formation des futurs professionnels de la sommellerie.
