Les élèves de la Certification de Spécialisation en Sommellerie ont accueilli M. Jean-Charles Halley directeur de la cave Les mets chai à Caen et expert en « vin vivant ».
Pour commencer les élèves ont échangé avec M. Halley afin de mieux comprendre les procédés de fabrication et la « philosophie » de cet environnement.
Dans un deuxième temps ils ont réalisé l’analyse sensorielle de vins « vivants ».
L’après-midi s’est ponctué par un comité de dégustation qui avait pour objectif de sélectionner un vin blanc « méthode nature » qui sera proposé à la carte du restaurant Rabelais prochainement.
Un grand merci à notre intervenant pour cette belle découverte.
