CSEn desserts de restaurant
Hôtellerie - Restauration
Certificat de Spécialisation
12 places
Conditions d’entrée
- Formation accessible aux titulaires de l’un des diplômes suivants :
– CAP Cuisine
– CAP Pâtissier
– BAC PRO Cuisine
– BAC PRO
Boulanger-pâtissier
– BAC STHR
– BTS MHR option B
Durée de la formation : 1 an
Périodes de formation
- 12 semaines sur l’année scolaire dans des HôtelsRestaurants de prestige, pâtisseries, sélectionnés par le Lycée François Rabelais
Pour devenir...
Responsable de la conception et de la réalisation de desserts à l’assiette, entremets, préparations glacées… Responsable de buffets sucrés…
Aptitudes requises
- Esprit de recherche
- Soin
- Sens artistique
- Goût des initiatives
- Créativité
- Politesse
- Volonté, courage
- Ponctualité
- Rigueur
- Mobilité
- Notion du travail en équipe
- Sens des responsabilités
Les enseignements
- Pratique professionnelle
- Technologie professionnelle
- Arts appliqués
Perspectives & évolutions
- Le cuisinier en desserts de restaurant sera responsable de la conception et de la réalisation de desserts dressés à l’assiette, de buffets à thème, de pièces de présentation, d’entremets salés ou sucrés, de préparations glacées, etc.
- Sa spécialité lui permet d’intégrer des équipes hôtelières valorisant le dessert en restauration.
Vous avez des questions ?
Nous sommes là pour répondre à toutes vos questions et vous accompagner dans votre parcours de formation.
Plus de formations...
CAPBoulanger
CAPPâtissier
CAPCSHCR
Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
Bac TechnoSTHR
Sciences et technologie de l’hôtellerie et de la restauration
Bac ProMétiers de l’Accueil
Bac ProBoulangerie & pâtisserie
Bac ProCSR
Commercialisation et services en restauration
Bac ProCuisine
CSSommellerie
CSMétiers du Bar
BPBoulanger
Mise à niveauMAN
BTSMHR
Management en hôtellerie & restauration
