CSEn desserts de restaurant
Hôtellerie - Restauration
Certificat de Spécialisation
12 places
Conditions d’entrée
- Le Certificat de Spécialisation est ouvert aux candidats filles ou garçons, ayant 18 ans à la rentrée scolaire.
- Être titulaire d’un baccalauréat d’enseignement général, technologique ou professionnel ou d’un diplôme classé au moins au niveau 4.
Durée de la formation : 1 an
Périodes de formation
- 12 semaines sur l’année scolaire dans des HôtelsRestaurants de prestige, pâtisseries, sélectionnés par le Lycée François Rabelais
Pour devenir...
Responsable de la conception et de la réalisation de desserts à l’assiette, entremets, préparations glacées… Responsable de buffets sucrés…
Aptitudes requises
- Esprit de recherche
- Soin
- Sens artistique
- Goût des initiatives
- Créativité
- Politesse
- Volonté, courage
- Ponctualité
- Rigueur
- Mobilité
- Notion du travail en équipe
- Sens des responsabilités
Les enseignements
- Pratique professionnelle
- Technologie professionnelle
- Arts appliqués
Perspectives & évolutions
- Le cuisinier en desserts de restaurant sera responsable de la conception et de la réalisation de desserts dressés à l’assiette, de buffets à thème, de pièces de présentation, d’entremets salés ou sucrés, de préparations glacées, etc.
- Sa spécialité lui permet d’intégrer des équipes hôtelières valorisant le dessert en restauration.
Vous avez des questions ?
Nous sommes là pour répondre à toutes vos questions et vous accompagner dans votre parcours de formation.
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Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
Bac TechnoSTHR
Sciences et technologie de l’hôtellerie et de la restauration
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Bac ProBoulangerie & pâtisserie
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Management en hôtellerie & restauration
